НДС может расчитываться по двум схемам "в т. ч. НДС" или "начислить НДС". В первом случае, подразумевается, что цена за единицу измерения включает НДС, а во втором случае нет. При выборе "начислить НДС" НДС автоматически рассчитывается и прибавляется. Чтобы вручную установить "начислить НДС" только для некоторых позиций в счете, укажите для этого товара ставку НДС с "плюсом" (+20), это и будет означать начисление НДС. При распечатке счета и других документов, "плюс" в НДС не отображается.
Чтобы прибавить к сумме НДС 18%, необходимо сумму умножить на 1.18
Чтобы прибавить к сумме НДС 20%, необходимо сумму умножить на 1.2
См. также как выставить счет без НДС.